Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Grand vin (Fr.)
Letterlijk grote wijn. Onofficiële term die door sommige wijnproducenten wordt gebruikt om hun beste wijn aan te duiden, de wijn die onder de naam van het château wordt verkocht. Komt veel voor bij de grand cru classé-wijnen uit de Haut-Médoc. De vermelding van deze term op het etiket is echter geen garantie dat de wijn goed is iedereen mag het op zijn wijn vermelden.

Grand vin (Fr.)
De beste of eerste wijn van een château.

Grand Roussillon (Fr.)
AOC die de andere Roussillon-AOC's groepeert. Wordt weinig gebruikt, het is een AOC waar een andere AOC kan op terugvallen bij het deklasseren wanneer een wijn niet aan de vereiste kwaliteiten voldoet.

Grand cru classé (Fr.)
Hoogste categorie van Haut Médoc-wijnen in de classificatie van 1855.

Grand Cru (Fr.)
Letterlijk groot gewas. Een categorie uit een plaatselijke classficatie. Het is vaak een aanduiding voor wijnen van hoge kwaliteit. De term mag alleen worden vermeld op het etiket samen met de appellation waaronder de wijn valt. Het kwaliteitsniveau van de wijn hangt af van de streek van herkomst. In Bordeaux treft men deze term aan bij wijnen uit Saint-Emilion (AOC Saint-Emilion grand cru). Wijnen uit Saint-Emilion met deze AOC behoren tot de middencategorie. Wijnen die naast AOC Saint-Emilion grand cru ook nog de term grand cru classé mogen voeren behoren tot de hoogste categorie. In Bourgogne betekent de term grand cru in combinatie met de appellation-aanduiding de hoogste kwaliteitscategorie voor Bourgognewijnen, boven die van premier cru. Dit geldt ook voor de wijnen van Chablis. In de Champagne vormen de wijnen afkomstig uit de beste wijngaarden de categorie grand cru (premier cru-wijngaarden zijn een iets lagere categorie). Ook in de Elzas gebruikt men grand cru. Er zijn tegenwoordig grand cru-wijngaarden geclassificeerd. Het zijn de beste wijngaarden van de Elzas. De wijnen afkomstig uit deze wijngaarden mogen de term grand cru achter de naam van de wijngaard op het etiket vermelden.

Grand Corbin ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 68%, Cabernet Franc 27%, Cabernet Sauvignon 5%. Volle romige krachtige wijn, zachte tannines, mooi discreet hout.

Gran reserva (Sp.)
Een extra luxe reserva. Heeft een langere rijping op eikenhouten vaten en fles ondergaan dan een reserva. Meestal de topwijn van een bodega. Vaak zijn deze wijnen in staat lang te rijpen. Voor deze wijnen geldt een wettelijke minimum rijpingsduur van twee jaar op vat en drie jaar op fles. In veel gevallen laat men de wijnen langer dan het genoemde minimum rijpen.

Grampians (Austr.)
Wijnregio in Victoria, Western Victoria Zone. Deze streek is beter bekend als Great Western, maar deze naam mag niet meer gebruikt worden. Shiraz is dé druif van deze streek.

Grain de gris (Fr.)
Zegt men van een roséwijn bekomen van zeer licht gekleurde blauwe druiven (de pel is dan eerder grijs).

Graft (Eng.)
Ent.

Graf (D.)
Graaf.

Graciosa (Port.)
IPR-gebied op het gelijknamige eiland van de Azoren, waar droge fruitige witte wijn wordt gemaakt van de Arinto , Boal en Fernão Pires.

Graciano
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit, afkomstig uit de Rioja. Geeft extractrijke wijnen met veel kleur, karakter en subtiliteit, aroma's van kersen, braambessen en pruimen. Zwaar in alcohol en rijk aan tannines. Is een problematische druif voor de wijnboer. Hij geeft lage opbrengsten en is erg vatbaar voor ziekten. Het is een van de beste druiven van Spanje (is in Frankrijk onder de naam Morrastel aangeplant). Is een officiëel ingrediënt in de betere rode Rioja's en geeft de wijnen van de Tempranillo meer kleur, houdbaarheid, kracht, diepgang en verfijning.

Gracciana
Synoniem voor Garnacha.

Graach (D.)
Dorpje in de Moezel met zeer goede wijngaarden en tal van goede producenten.

Grüner Zierfandler (Oost.)
Zie Silvaner.

Grüner Veltliner
Witte druivensoort van goede kwaliteit, de belangrijkste druif van Oostenrijk waar hij ook wel Weißgipfler genoemd wordt. Wijnen van deze druif zijn doorgaans uitgesproken fris en kruidig-fruitig, aroma's van appel, lychee, selderie en witte peper. Ook zeer fruitige mousserende wijn. Ook in Tsjechië en Hongarije (onder de naam Zöldveltelini) aangeplant.

Gründüngung (D.)
Groenbemesting.

Grundwein (D.)
Basiswijn.

Grumello (It.)
D.O.C voor rode wijn uit Lombardije, gemaakt van de Nebbiolo. Behorend tot de D.O.C. Valtellina Superiore. Wisselend van kwaliteit, soms iets beter dan gewone Valtellina.

Gruaud-Larose ( Château (Fr.))
Deuxiéme grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Cabernet Franc 7%, Petit Verdot 3%. Gedistingeerd, klassiek, tanninerijk. Stevige tannines met voldoende fruit en kruidige toetsen. Ontluikt pas echt na jaren.

Gurgue, Château la (Fr.)
Cru bourgeois Médoc, Margaux. Eén der beste crus bourgeois van Margaux. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%. De wijn combineert elegantie met concentratie, en smakelijkheid met verfijning. Naast mooi hout en edele tannines ook delicieuze fruitigheid zwarte bessen, bramen, bosbessen.

Gumpoldskirchen (Oost.)
Wijnbouwgebied dat beroemd is vanwege zijn geurige, uitgesproken en verfijnde witte wijnen. Onderdeel van de Thermenregion.

Guiraud ( Château (Fr.))
Premier cru classé Sauternes. Sémillon 65%, Sauvignon Blanc 35%. Evenwichtige volle wijn met aroma's van gekonfijte abrikozen, honing en toastachtig hout. Zeer mooie jaren 1986, 1988, 1989, 1990.

Guardiolo (It.)
Zie Guardia Sanframondi.

Guardia Sanframondi (=Guardiolo) (It.)
DOC in Campanië voor witte wijnen van Malvasia Bianca en Falanghina, en rode van Sangiovese .

Guadet-Saint-Julien ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 75%, Cabernet Franc 25%. Lichte wijn met finesse, bijna Bourgogne-achtige mildheid, toetsen van karamel en vanille.

Guyot (Fr.)
Frans wetenschapper die een aantal snoeitechnieken op punt zette, waarbij de jonge tak die de druiven zal dragen op een draad opgebonden wordt. Eerst wordt bij de wintersnoei een tak overgelaten (die op één na het dichtst bij de stam zit) met nog zes tot vijftien ogen. Hij wordt gebogen en aan de onderste draad vastgebonden. De tak die het dichtst bij de stam zit wordt boven het tweede oog afgesneden. Deze draagt het komende jaar de vruchten. De stam kan 30 tot 80 cm. hoog zijn. Guyot simple = één tak. Guyot double = twee takken worden overgelaten.

Gutsverwaltung (D.)
Centraal kantoor, administratie van een wijngoed.

Gutedel (D.)
Zie Chasselas.

Gütezeichen (D.)
Kwaliteitsaanduiding en onderscheiding die in een aantal Duitse wijnbouwgebieden (o.a. Franken, Baden) wordt toegekend aan wijnen die bij de Amtliche Prüfung royaal meer dan het minimaal vereiste aantal punten krijgen toegekend. Vaak een indicatie voor een betere dan gemiddelde kwaliteit.

Gyropalette (Fr.)
Een groot machinaal beweegbaar vierkant waarmee de remuage mechanisch wordt uitgevoerd. Met dit systeem duurt de remuage twee weken i.p.v. twee maanden.

G.I.A. (Hong.)
Staat voor Gal, Marchese Incisa en Alpina (Duitse investeerder in deze firma).

Gärung (D.)
Gisting.

Gönc (Hong.)
= Eiken vat

Hastings River (Austr.)
Wijnregio in New South Wales, Northern Rivers Zone. De enige Australische wijnstreek die in de afgelopen 15 jaar is gecreëerd en geen irrigatie nodig heeft. Het is er warm en vochtig en in de zomer valt zelfs de meeste neerslag. Vandaar dat de Franse hybride Chambourcin, die bestand is tegen rotting, hier het meest is aangeplant. Ook Chardonnay en Chambourcin van heel mooie kwaliteit.

Hasseroum Lekhal
Blauwe druivensoort uit Noord-Afrika. Geeft gecorseerde intens gekleurde wijnen met prachtig boeket.

Haskovo (Bulg.)
Wijnbouwgebied in het zuiden van Bulgarije, ten zuidoosten van Plovdiv. Hier komen grote hoeveelheden zachte, volle en kruidige rode wijnen van de Merlot vandaan.

Hasandede
Witte druivensoort uit Turkije. Geeft briljantgele alcoholrijke kwaliteitswijnen.

Harsovo (Bulg.)
Klein wijngebied, onderdeel van Melnik in het zuidwesten van Bulgarije, tegen de Griekse grens, waar men Controliranwijnen maakt van de Melnikdruif. Kracht, kruidigheid, vurigheid en warmte typeren deze wijnen. Ze zijn vaak vrij stroef in hun jeugd, maar na een paar jaar rijpen worden ze beduidend zachter en complexer.

Harslevelü
Witte druivensoort van goede kwaliteit. De beroemde Hongaarse zoete dessertwijn Tokaj wordt samengesteld uit wijn van Furmint-druiven die deels zijn aangetast door de schimmel die pourriture noble veroorzaakt, in combinatie met wijn van de Harslevelü. Hierbij levert de Furmint de zoetheid, kracht en basis, de Harslevelü geeft de wijn frisheid, verfijning en geur (droog fruit, pompelmoes, paddestoelen). Ook maakt men van deze druif droge wijnen die een intense, zoetige fruitgeur en kruidigheid bezitten.

Harriague (Arg.)
Zie Tannat.

Hard
Wijn met dominantie aan tannines en zuren. Vooral bij wijnen die lang kunnen en moeten rijpen voor ze op dronk komen. Bij andere wijnen komt het niet meer goed door rijping.

Hanteillan Château (Fr.)
Cru bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Cabernet Sauvignon 52%, Merlot 39%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 4%. De wijn bezit een vrouwelijke gratie, mooi evenwicht, prachtig fruit (bessen, frambozen, kersen)en een toast- en chocoladeachtig houtaroma.

Hanglage (D.)
Hellende wijngaard met een steilheid tot 30%.

Hanepoot (Z.Afr.)
Zie Muscat d'Alexandrie.

Hallau (Zwits.)
Eén van de beste wijngemeenten in het Duitssprekende kanton Schaffhausen, dat tussen de Rijn en de Jura ligt ingesloten. Vooral rode wijn van Blauburgunder (Pinot Noir).

Halfzoet
Aanduiding voor een lichtzoete wijn. Meestal iets zoeter dan halfdroog.

Halfdroog
Aanduiding voor een lichtzoete wijn. Een wijn die niet droog maar ook niet uitgesproken zoet is. (Fr. demi-sec, D. halbtrocken, It. abboccato, amabile, Eng. Semi-dry, Sp. semiseco, abocado, semidulce, Port. meio seco.)

Halbfuder (D.)
Rond houten vat met een inhoud van 500 liter voor de rijping of opslag van wijn.

Halbstück (D.)
Ovaalvormig houten vat van 600 liter waarin men wijn opslaat en laat rijpen.

Halbtrocken (D)
Halfdroog.

Hawke's Bay (Nieuw-Zeeland)
Grootste wijnregio voor rode wijn van Nieuw-Zeeland, gelegen op North Island. Rode wijnen van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Shiraz, witte van Chardonnay en Sauvignon Blanc.

Haut-Sarpe ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Franc 30%. Fris, evenwichtig, aroma's van gedroogd fruit, bloemen, nobel hout.

Haut-Poitou (Fr.)
VDQS in de Anjou-Saumur-streek (Loire) voor witte wijnen van Sauvignon, Chenin en Chardonnay en rode wijnen van Gamay, de Cabernets en Pinot Noir (ook een beetje Grolleau, Cot en Merlot).

Haut-Peyraguey ( Château (Fr.))
Premier cru classé Sauternes. Sémillon 83%, Sauvignon Blanc 15%, Muscadelle 2%. Elegant, voldoende frisheid, aroma's van ananas, abrikoos, perzik, citroen. In heel mooie jaren wordt de wijn weelderig. Pas na 6-10 jaar op dronk.

Haut-Montravel (Fr.)
AOC in het Bergeracgebied, meer specifiek in de Montravelzone, voor likoreuze witte wijnen.

Haut-Médoc (Fr.)
AOC voor Bordeauxwijnen (uitsluitend rood) uit het zuidelijke en beste deel van de Médoc. Omvat ook de wijngaarden van de grand cru classé-châteaux en de gemeente-appellations Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis en Listrac. Hier komen de wijnen met de hoogste kwaliteit en wereldreputatie vandaan. Châteaux die hun wijngaarden niet binnen een van de hiervoor genoemde gemeente-appellations hebben maar wel binnen het gebied van de Haut-Médoc, mogen als ze aan de gestelde eisen voldoen, de term Haut-Médoc op hun etiket vermelden. Het is niet zo dat een wijn met AOC Haut-Médoc per definitie minder van kwaliteit is dan een wijn met een gemeente-appellation als bijvoorbeeld A.C. Pauillac. Kenmerkend voor Haut-Médocs is dat wanneer ze op dronk zijn, ze een fenomenaal bouquet kunnen ontwikkelen met een superelegante (meestal niet te volle) maar intense, complexe smaak. In hun jeugd zijn ze vaak nog gesloten en stug door hun hoge gehalte aan zuren en tannine. Ook kunnen sommige Haut-Médocs erg oud worden. Een belangrijke bijdrage aan dit karakter wordt geleverd door de Cabernet Sauvignon-druif, waarvan de wijnen meestal met die van de Cabernet Franc, Merlot, Malbec en af en toe Petit Verdot worden gemengd. De bodems van de wijngaarden in de Haut-Médoc zijn doorgaans zwaarder en bevatten meer klei dan die in Saint-Emilion. De Cabernet Sauvignon voelt zich beter op lichtere bodems thuis. Dit verklaart voor een groot deel het verschil tussen een Haut-Médoc en Saint-Emilion een Médoc is doorgaans slanker, eleganter, krachtiger en komt langzamer op dronk, een Saint-Emilion is in het algemeen voller, zachter en rijker. Er is tegenwoordig een tendens om de wijnen soepeler en fruitiger (moderner) te maken waardoor ze eerder hun hoogtepunt in ontwikkeling bereiken. Of deze modernere wijnen net zo oud kunnen worden als de klassiek gemaakte Haut-Médocs valt te betwijfelen. Soms kan men al drie jaar na de oogst van een topwijn genieten, dat is een groot voordeel voor de meeste mensen die geen kelder of goede opslagmogelijkheden hebben.

Haut-Marbuzet ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%. Anderhalf jaar in uitsluitend nieuwe vaten. Sensuele, zwoele, charmante wijn met rijpe tannines en geconcentreerd fruit.

Haut-Côtes de Nuits (Fr.)
AOC voor relatief lichte rode en witte Bourgognewijnen. Eenvoudiger dan wijnen met een gemeente-appellation.

Haut-Côtes de Beaune (Fr.)
AOC voor relatief lichte rode en witte Bourgognewijnen. Eenvoudiger dan wijnen met een gemeente-appellation. Afkomstig uit een twaalftal dorpen in de heuvels rond de Côte de Beaune.

Haut-Corbin ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 10%. Elegante stevige wijn met aanvankelijk strenge tannines, veel rijp fruit, donkere tonen en kruidig hout.

Haut-Comtat (Fr.)
VDQS-gebied in de Rhône, ten oosten van Nyons. Sinds 1985 is deze zone in de AOC Côtes du Rhône opgenomen, zodat deze VDQS theoretisch nog bestaat maar nog zelden voorkomt.

Haut-Brion ( Château (Fr.))
Premier grand cru classé Médoc, tevens cru classé Graves rood en wit. Rood Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 37%, Cabernet Franc 18%. Wit Sémillon 63%, Sauvignon Blanc 37%. Het enige buiten de Médoc gelegen château dat bij de classificatie van Bordeaux in 1855 werd ingedeeld in de hoogste categorie van de Médocwijnen (premier grand cru classé). Naast de classificatie in de hoogste categorie van Médocwijnen is dit château ook geclassificeerd als cru classé Graves voor zijn rode en witte wijn.

Haut-Batailley ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25%, Cabernet Franc 10%. Beminnelijke complexe evenwichtige wijn.

Haut-Bailly ( Château (Fr.))
Cru classé Graves rood. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25%, Cabernet Franc 10%. Fluweelzachte wijn met aroma's van rijp fruit en discreet mooi eikenhout.

Haut-Bages-Liberal ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac. Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 17%, Petit Verdot 3%. Levendige wijn met sappig zwart fruit en kruidig, vanilleachtig hout.

Hattenheim (D.)
Stad in de Rheingau met goede wijngaarden en diverse goede producenten.

Hessische Bergstraße (D.)
Het kleinste Duitse wijnbouwgebied (ca. 400 ha), erg versnipperd, gelegen aan de Rijn tegenover de stad Worms. De meeste wijn wordt gemaakt van de Riesling en wordt lokaal geconsumeerd. Frisse, correcte wijnen.

Hessen (D.)
Zie Rheinhessen.

Heroldrebe
Blauwe druivensoort, duitse kruising van Blaue Portugieser en Limberger. Geeft rustieke rode wijn en goede rosé.

Hermitage (Fr.)
AOC voor de meest indrukwekkende wijnen uit de noordelijke Rhône. De rode wijnen, gemaakt van Syrah, zijn meestal zeer krachtig, intens en complex met veel fruit, aardse tonen en rokerigheid. De witte, gemaakt van Roussanne en Marsanne, zijn meestal vol, stevig en eveneens intens. De bodem bestaat vooral uit graniet.

Hermitage (Z.-Afr.)
Druivensoort. Zie Cinsaut.

Hermitage Blanc (Fr.)
Zie Marsanne.

Herkomstbenaming
Algemene term voor de Franse AOC, VDQS en Vin de Pays en de equivalenten ervan uit andere wijnlanden.

Hergisting
Het opnieuw ondergaan van een alcoholische gisting, ook wel tweede gisting genoemd. Vindt o.a. plaats bij de productie van mousserende wijnen en ook bij sommige Chianti's en Valpolicella's. Niet te verwarren met de malolactische gisting.

Herdade (Port.)
Portugese term voor een meestal vrij groot landgoed, in het bijzonder in Ribatejo of Alentejo.

Herbsten (D.)
Oogsten (lesen).

Herbacé (Fr.)
Geur- en smaakimpressie van een wijn die een onrijp karakter heeft, een karakter dat groene planten of versgesneden gras oproept. Men spreekt in zo'n geval ook wel van een groene wijn.

Hérault (Fr.)
Enorm wijnbouwgebied in het zuiden van Frankrijk (Midi). Hoofdzakelijk Vins de Pays (rood, rosé en wit) waarvan de kwaliteit de laatste jaren enorm is vooruitgegaan. Wijnen met de AOC Coteaux du Languedoc zijn afkomstig uit de betere delen van de Hérault, meestal stevige, warme en kruidige (de rode) en frisse, kruidige kwaliteitswijnen (de witte). Andere appellaties Clairette du Languedoc, Faugères, St. Chinian.

Hefe (D.)
Gist.

Heckerwirtschaft
Zie Straußwirtschaft.

Heathcote (Austr.)
Zie Bendigo.

Heat degree days (V.S., Austr.)
Door Amerine en Winkler ingevoerd systeem om het klimaat te classificeren. Vooral belangrijk in Californië en Australië.

Hevelen
Het met behulp van de zwaartekracht en een slang of buis verplaatsen van een vioeistof (volgens de wet van de communicerende vaten) naar een lager gelegen punt. Veel toegepast bij de wijnbereiding het afhevelen waarbij de heldere wijn wordt gescheiden van het in die wijn gevormde en op de bodem afgezette sediment.

Heuriger (Oost.)
Naam van zowel het Weense type wijnbar als de jonge niet geheel uitgegiste wijn van de huidige jaargang, die van 11 november tot het einde van het volgende jaar mag geschonken worden.

High-training (V.S.)
Zie Hocherziehung.

Hortevie ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 25%, Petit Verdot 5%. Geconcentreerd, smaakrijk, mondvullend, aroma's van rijp fruit en discrete houttoets.

Hol
Weinig smaakvolle wijn die duidelijk iets mist. Geen kwaliteit.

Hogshead (Aust., Z.Afr., Port., Sp.)
Groot houten vat met een inhoud van 260 liter in Australië en Zuid-Afrika. In Portugal heeft de hogshead een inhoud van 209 liter, daar laat men er madera in rijpen. In Spanje rijpt sherry in hogsheads van 245 liter.

Hogere alcoholen
Alcoholen die ngewikkelder van bouw zijn dan bijvoorbeeld ethylalcohol (ethanol), de gewone consumptiealcohol.

Hock (Eng.)
Ouderwetse, nog weinig gebruikte term voor wijnen uit de gebieden langs de Rijn. Oorspronkelijk afgeleid van de naam van het stadje Hochheim in de Rheingau.

Hochheimer (D.)
Riesling.

Hochheim (D.)
Stad in de Rheingau, vanouds bekend om zijn wijnen van goede kwaiiteit. De door de Engelsen gebruikte term Hock voor Rijnwijn is een verbastering van de naam van de stad. Meestal goede wijnen met iets meer aardse nuances dan de andere Rheingauers.

Hochgewächs (D.)
Een recentelijk ingevoerde officiële aanduiding voor een wijn van minimaal Kabinettkwaliteit (10 graden Oechsle hoger dan Q.B.A.) uitsluitend gemaakt van de Riesling en droog tot halfdroog van karakter. Voorts moet de wijn bij de verplichte proeverij van Amtliche Prüfung minimaal 3 (van de 5 te behalen) punten krijgen toegekend. In alle Duitse wijnbouwgebieden is het toegestaan Hochgewächs-wijnen te produceren. De invoering van deze term past in het Duitse streven naar een verbetering van de reputatie van Duitse wijn. Vooral het unieke en typisch Duitse (Riesling)karakter van de wijn, gecombineerd met een hogere kwaliteitsnorm moeten daaraan bijdragen.

Hocherziehung (D.)
Snoei- en geleidingswijze voor druivenplanten waarbij, in tegenstelling tot bij de klassieke cordon- en Guyotmethode, de hoofdstam relatief lang is en pas ruim boven 1 meter zijtakken heeft. Het doel van deze snoeiwijze is een groter bladoppervlak per plant te realiseren en het aantal arbeidsuren per hectare sterk te reduceren. Grotere plantafstanden dan bij de klassieke snoeimethoden maken het mogelijk veel werkzaamheden met gewone tractors uit te voeren. Ook zijn minder planten per hectare nodig. Vooral in de koelere streken blijkt deze methode succesvol te zijn. Voorbeelden van Hocherziehung zijn de Lenz Moser-snoeiwjze, de Geneva Double Curtain, de Karl Mertz, Silvoz, enz.

Howell Mountain (VS)
AVA in Californië, Napa County. Het lidt op 500-670 m boven de mistgrens en heeft een rotsachtige, vulkanische bodem. Vooral Rhônedruiven, Zinfandel, Merlot en Cabernet Sauvignon.

Houtrijping
Het rijpingsproces van wijn in een houten vat. Zie vatrijping.

Hunter River Riesling (Aust.)
Sémillon.

Hunter Valley (Aust.)
Wijngebied in New South Wales waar vooral de rode wijnen het meest indrukwekkend zijn. De beste hebben kracht en intensiteit en kunnen lang rijpen De Shirazdruif presteert hier het beste, hoewel witte druiven als Sémillon en Chardonnay hier ook goede resultaten geven. Vreemd genoeg voelt de Pinot Noir zich hier ook thuis. Een enkele wijn van de Cabernet Sauvignon is interessant van kwaliteit, maar deze druif is elders in Australië duidelijk meer succesvol. Moderne vinificatietechnieken hebben de kwaliteit van de wijnen enorm doen stijgen.