Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Lavilledieu (Fr.)
Zie Vins de Lavilledieu.

Laville-Haut-Brion ( Château (Fr.))
Cru classé Graves wit. Sémillon 70%, Sauvignon Blanc 30%. Hier wordt alleen een geringe hoeveelheid witte wijn van een bijzonder hoog niveau geproduceerd. Volgens sommigen de mooiste witte Graves. Kenmerken zijn concentratie, kracht, volheid en intense fruitigheid. De stijl is klassiek en geeft de wijn de mogelijkheid lang te rijpen. Hij heeft, aflhankelijk van het wijnjaar, een aantal jaren (zeker 5) nodig om goed op dronk te komen.

Lauzet
Witte druivensoort uit de Jurançon (Zuid West Frankrijk). Geeft alcoholrijke wijnen met aroma's van abrikozen, gedroogd fruit en mooie kruidigheid.

Levante (Sp.)
Hevige windperiodes in de zomer in Andalucia.

Levadura (Sp.)
Gist.

Lessona (It.)
Kleine DOC in Piëmonte voor stevige rode wijnen van Nebbiolo.

Lessini Durello (It.)
DOC in Veneto voor witte droge, friszure en spumantewijnen van de Durello, aangevuld met Garganega en Trebbiano.

Lese (D.)
Letterlijk uitzoeken. Bij wijnbouw druivenoogst.

Lesegut (D.)
Letterlijk uitgezocht materiaal. In de wijnbouw de geoogste druiven.

Les Baux de Provence (Fr.)
AOC in de Provence, ten zuiden van Avignon voor rode wijn van Cabernet Sauvignon en Mourvèdre, ook nog wat wit en rosé.

Léoville-Poyferré ( Château (Fr.))
Deuxième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 25%, Petit Verdot 8%, Cabernet Franc 2%. Donkergekleurde extractrijke wijn met aroma's van confituurachtig rood en zwart fruit. Nobel hout, solide tannines.

Léoville-Las-Cases ( Château (Fr.))
Deuxième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 19%, Cabernet Franc 13%, Petit Verdot 3%. Absolute superwijn. Intens gekleurd, enorm complexe aroma's, overvloed van zwart fruit, specerijen, mineralen, chocolade, munt, drop, potloodslijpsel. Prachtige rijpe tannines.

Léoville-Barton ( Château (Fr.))
Deuxième grand cru classé Médoc, gemeente Saint-Julien. Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 20%, Cabernet Franc 8%. Geconcentreerd en complex met heerlijke aroma's van zwarte bessen, bosbessen, bramen en nobel hout. Veel mooi versmolten tannine.

León (Sp.)
Wijnbouwgebied uit het noorden van Spanje waar men steeds betere, frisse en fruitige wijnen maakt.

Léognan (Fr.)
Zie Pessac-Léognan.

Lenz Moser snoeiwijze
Snoei- en geleidingswijze voor druivenplanten ontwikkeld door de Oostenrijker Lenz Moser. Kenmerken zijn een hoge groeiwijze vergeleken met het klassieke cordon- of Guyotsysteem, een minder dichte beplanting van de wijngaard grotere tussenruimte tussen de planten waardoor bewerking met een tractor mogelijk wordt. Het resultaat is een veel minder arbeidsintensieve teeltwijze. De horizontale, meerjarige zijscheuten bevinden zich op een hoogte van ca. 1,30 meter, een deel van de uit deze zijscheuten groeiende jonge en vruchtdragende loten wordt opgebonden aan de twee bovenhangende draden, de rest van de jonge vruchtdragende loten laat men gewoon naar beneden hangen. Zodoende realiseert men meer bladoppervlakte per plant waardoor de druivenopbrengst per plant aanzienlijk wordt verhoogd in vergelijking met de klassieke cordon- of Guyot-methode. De snoei- en geleidingswijzen met een lange hoofdstam (hoge snoeiwijze) worden in het Duits als Hocherziehung en in het Engels als hightraining aangeduid.

Len de Lelh
Witte druivensoort van goede kwaliteit. Is in het zuidwesten van Frankrijk angeplant. Geeft wijnen met mooie zuren, gemiddeld alcoholisch, voldoende finesse, aroma's van meloen en peer. Geassembleerd met Mauzac en Ondenc in de witte Gaillac-wijnen.

Lemberger (D.)
Zie Blaufränkisch.

Lekwijn
Zie vin de goutte.

Leiwen (D.)
Groot wijndorp in Moezel-Saar-Ruwer, oa prachtige natuurlijk zoete Spätlese en Auslesewijnen.

Lehranstalt (D.)
Onderwijsinstituut voor de wijnbouw. Produceert in veel gevallen zelf ook wijn die aan particulieren of de handel wordt verkocht. Geisenheim (Rheingau) en Weinsberg (Baden Württemberg) zijn de beroemdste instituten.

Leggero (It.)
=licht, léger (fr.). Wijn met weinig alcohol, maar aangenaam en evenwichtig.

Léger (Fr.)
Franse degustatieterm zie Alcool.

Leer
Geur en smaak van gelooid leer, komt veel voor in aardse, belegen wijnen.

Leányka (Hong.)
Zie Feteasca Alba.

Levurage (Fr.)
Het Franse woord voor het toevoegen van gist aan de most om de alcoholische gisting op te starten.

Levure (Fr.)
Gist.

Leverano (It.)
DOC in Apulië (schiereiland Salento) voor witte wijn van Malvasia, Bombino Bianco en Trebbiano en rode en roséwijnen van Negro Amaro, Montepulciano en Sangiovese.

Listrac (-en-Médoc) (Fr.)
Dorp (en AOC) in de Haut-Médoc, tussen de gemeenten Margaux en Saint-Julien, iets landinwaarts gelegen. Hier komen geen grand cru classé-wijnen vandaan, maar enkele degelijke, vooral aardse wijnen die in goede wijnjaren veel karakter kunnen bezitten.

Listan (Fr., Sp.)
Witte druivensoort afkomstig uit Spanje, maar over gans de wereld verspreid. Geeft wijnen die als ze jong zijn nogal neutraal zijn, maar die verbeteren met verouderen, aroma's van kersen, pruimen en rozijnen. (=Palomino)

Lison-Pramaggiore (It.)
DOC in Veneto en Friuli-Venezia Giulia. 12 druivensoorten komen in aanmerking voor deze DOC en ze mogen op het etiket vermeld worden Tocai Italico, Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling Italico, Sauvignon, Verduzzo, Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Refosco dal Penduncolo Rosso.

Lirac (Fr.)
AOC uit de zuidelijke Rhône voor droge rosé en rode wijn. De rosés zijn vaak vrij alcoholisch en doen denken aan die uit Tavel, de rode wijnen zijn meestal warm, vrij vol en met veel kruidig fruit. De rode zijn interessanter en vormen de betere middenmoot uit de zuidelijke Rhône.

Liquoroso (It.)
Wijn met een hoog alcoholpercentage en zoet van smaak. Vaak, maar niet altijd versterkt met alcohol.

Liquoreux (Fr.)
Aanduiding voor een rijke en zeer zoete wijn. Een Sauternes is een vin liquoreux.

Liqueur de tirage (Fr.)
Is een mengsel van wijn, rietsuiker en geselecteerde gisten. Bij de métode traditionnelle om schuimwijn te maken wordt na de eerste gisting aan de stille wijn deze liqueur de tirage toegevoegd om de tweede gisting op fles op gang te brengen.

Liqueur d'expédition (Fr.)
Oplossing van suiker in wijn die aan de schuimwijn wordt toegevoegd nadat deze zijn tweede gisting op fles heeft ondergaan en de gistdroesem verwijderd is (dégorgage). De dosis verschilt naargelang het type schuimwijn dat men wenst te bekomen brut, sec, demi-sec...

Limpide (Fr.)
Franse degustatieterm = Helder.

Limoux (Fr.)
In Zuid-Frankrijk, bij de stad Carcassonne gelegen wijnbouwgebied. Men maakt er naast stille rode en witte wijn ook rnousserende wijnen zoals de Blanquette de Limoux en Crémant de Limoux. Deze laatste twee zijn meestal interessanter.

Limousin (Fr.)
Soort eikenhout gebruikt voor het vervaardigen van vaten om wijn in te laten rijpen. Heeft grove poriën en geeft snel en intensief geur- en smaakstoffen af. Heeft een krachtige en lang aanhoudende invloed op de rijpende wijn die direct na de rijping op dit hout ruw, weinig verfijnd, weinig vol, gesloten en wrang is. Een verdere rijping op fles is dan ook noodzakelijk om de wijn zijn volheid, intense geur, en zachtere karakter te doen ontwikkelen. Wordt veel gebruikt voor de rijping van o.a. sherry, cognac, en andere wijndistillaten. Wordt ook veel toegepast voor het laten rijpen van krachtige rode wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Zinfandel en Carignan. Geeft een uitgesproken eikenhoutkarakter en tannine aan de wijn.

Limberger
= Blaufränkisch.

Lima (Port.)
Subregio in de Vinho Verde, de bakermat van de Loureiro.

Liliorila
Witte druivensoort, kruising bekomen aan de INRA van Baroque en Chardonnay. Geeft middelmatige wijnen met een mooi boeket.

Liguria (It.)
Wijnregio in Italië ten Zuiden van Piëmonte waar vooral witte wijn met structuur wordt gemaakt. De wijngaarden zijn heel moeilijk te bewerken wegens de steile hellingen.

Lieviti (It.)
Gist.

Lieu-dit (Fr.)
=plaatsnaam. Een geografische eenheid, een akker of een helling, waarvan de afmetingen kleiner zijn dan een dorp of gemeente.

Lieblich (D.)
Aanduiding voor een zoete wijn.

Liebfraumilch (D.)
Overbekende Duitse witte wijn, lichtzoet en iets fris. Maar al te vaak van matige kwaliteit. Mag worden gemaakt in Rheinhessen, Rheinpfalz, Nahe en de Rheingau en moet minimaal voor 51% zijn samengesteld uit wijnen van Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau of Kerner. Ongeveer de helft van het volume van de Duitse wijnexport bestaat uit Liebfraumilch. Zolang dit type wijn het beeld van de Duitse wijnen in het buitenland bepaalt, hebben de producenten van kwaliteitswijnen de grootste moeite hun goede wijnen in ruimere mate te exporteren.

Lie (Fr.)
Bezinksel of sediment. Meestal bedoelt men het sediment dat zich tijdens en na de alcoholische gisting op de bodem van het vat afzet. Wijnen worden normaal gezien direct na de alcoholische gisting overgeheveld naar een schoon vat met achterlating van het sediment. Laat men (witte) wijn na de gisting nog enige tijd in contact met het sediment en bottelt men de wijn direct uit het vat met sediment, dan staat vaak de term 'Sur Lie' op het etiket vermeld. De wijn smaakt door deze speciale behandeling pittiger en meer tintelend fris. Het bekendste voorbeeld van een 'sur lie'-wijn is de uit het Franse Loiregebied afkomstige (droge, witte) Muscadet.

Licoroso, vinho/vino (Port., Sp.)
Meestal met alcohol versterkte zoete wijn.

Licor de tiraje (Sp.)
Zie Liqueur de Tirage.

Licht
Wijn met meestal weinig smaak, weinig alcohol en een redelijk zuurgehalte.

Library Wines
Oudere jaargangen die in kleine hoeveelheden te koop worden aangeboden.

Liastos (Gr.)
Naam in Griekenland voor Vins de paille met appellatie Santorin gemaakt van Assyrtiko en Aïdani. Hebben een discrete muskaattoets.

Liasachtige bodem
Kalksteen en mergel.

Liaskovetz (Bulg.)
Wijnbouwgebied in het midden-noorden van Bulgarije, in de buurt van Veliko Tarnovo. In Bulgarije bekend vanwege de Controliran-wijn gemaakt van de Aligoté en de mousserende wijnen. Minder bekend om zijn vette, zachte en rijpe Merlotwijnen. De wijnen van de Aligoté zijn meestal te geoxideerd van smaak voor de verwende westerse wijnconsument, de mousserende zijn zeker niet slecht, maar die van de Merlot zijn veelal een ontdekking.

Lizzano (It.)
DOC in Apulië (schiereiland Salento) voor witte wijnen van Chardonnay en Trebbiano en rode en roséwijnen van Negro Amaro, Montepulciano, Sangiovese en Bombino Nero.

Livran ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc. Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 35%, Cabernet Franc 15%. Correcte Médoc zonder meer.

Liversan ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc, Haut-Médoc. Cabernet Sauvignon 49%, Merlot 38%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 3%. Aroma's van fruit, kruiden en hout, mooi in evenwicht, tegelijk ferme en soepele tannines.

Livermore Valley (V.S.)
Wijnstreek in Californië. Gelegen aan de voet van de bergen ten oosten van de baai van San Francisco ligt de 25 kilometer lange Livermore Valley. Hier vindt al sinds het midden van de negentiende eeuw wijnbouw plaats. Het wijngebied is zo'n 150 jaar oud en daarmee één van de meest historische wijnstreken van Californië. Toen een wijn uit Livermore als de beste werd uitgeroepen tijdens de Internationale Expositie in Parijs in 1889, gaf deze daarmee de staat Californië z'n eerste internationale gouden medaille en Livermore Valley internationale bekendheid als kwaliteitswijngebied.

Liubimetz (Bulg.)
Warm wijnbouwgebied in het zuidoosten van Bulgarije, bij de Griekse en Turkse grens. Gestoofde, warme en volle wijnen van de Merlot zijn typerend voor de stijl in dit gebied. Stevige wijnen, goede kwaliteit. Sterk gelijkend op de Merlots uit Stambolovo.

Ljutomer (Joeg.)
Klein wijnbouwgebiedje in Slovenië waar men prachtige witte wijnen van de Welschriesling en Furmint kan maken die tot de mooiste van het voormalige Joegoslavië behoren. De betere zijn fris, fruitig en genuanceerd van karakter.

Lledoner Pelut
Blauwe druivensoort van hoge kwaliteit en Catalaanse afkomst, weinig aangeplant maar aanbevolen in de Midi (Z.Frankrijk) en in Catalonië (N.Spanje). Werd lange tijd beschouwd als een kloon van Grenache, verschilt van deze door zijn behaarde knoppen, tragere rijping en zijn capaciteit purperder en minder oxidatieve wijnen voort te brengen.

Lourela
Blauwe Portugese druivensoort die goed gekleurde kwaliteitswijnen voortbrengt.

Loureira (=Loureiro)
Witte druivensoort uit het Iberisch Schiereiland. Geeft mooie wijnen met aroma's van limoen, citroen en laurier.

Loupiac (Fr.)
AOC in het Entre-Deux-Mers-gebied in Bordeaux voor rijke, zoete witte wijn. Vergelijkbaar met de wijnen uit het ernaast gelegen Cadillac.

Lourd (Fr.)
Franse degustatieterm zie Alcool.

Loudenne ( Château (Fr.))
Cru bourgeois Médoc.

Lositza (Bulg.)
Klein wijnbouwgebied langs de Donau in het noorden van Bulgarije, vlak bij Suhindol. Hier produceert men o.a. een fantastisch mooie Controliranwijn van de Cabernet Sauvignondruif. Zachtheid, rijkheid en een zeer kruidig-fruitig, evenwichtig karakter.

Looizuur
Zie tannine.

Looistoffen
Zie tannine.

Longyan
Witte druivensoort van redelijk goede kwaliteit. Is in China aangeplant en is een belangrijk ingrediënt van de veel geëxporteerde, halfzoete 'Great Wall Wine'.

Longueur en Bouche (Fr.)
Franse degustatieterm = Lengte in de mond Een lange afdronk is een teken van hoge kwaliteit.

Lombardije (It.)
Wijnprovincie in het noorden van Italië, in de buurt van Milaan. Lombardije mist de uitstraling van andere wijngebieden als Piëmonte en Toscane. Men maakt er verdienstelijke rode wijnen als Oltrepò Pavese en Valtellina, maar geen topwijnen met een grote reputatie. Dit geldt ook voor de witte, Lugana uitgezonderd.

Loire (Fr.)
Lange rivier en uitgestrekt wijnbouwgebied langs deze rivier. De wijngaarden langs de Loire vormen een langgerekte strook van ca. 300 kilometer vanaf Pouilly tot aan de Atlantische kust. Hoewel men ook rode wijnen maakt, zijn het de witte die dit gebied zijn faam hebben bezorgd. Kenmerkend voor alle wijnen is de pittige frisheid in vooral de smaak. Ook is er vaak een kalkige ondertoon (impressies van natte kalk) in de geur aanwezig. Bij Pouilly bevinden zich de wijngaarden die de beroemde Pouilly Fumé-wijnen voortbrengen en aan de overzijde van de rivier die van de Sancerre. Beide droge witte wijnen worden gemaakt van de Sauvignon Blanc. Verder stroomafwaarts bevinden zich de wijngaarden van Vouvray, Montlouis (stille, mousserende, droge, halfdroge, zoete wijnen), Bourgueil, Chinon (rood), Saumur (rood, wit, mousserend, droog, halfdroog, zoet), Touraine (wit, rosé, rood, droog), Anjou (rosé, wit, rood, droog, halfdroog), Coteaux du Layon (wit, droog, halfdroog, zoet) en Muscadet (wit, droog). Naast de Sauvignon Blanc spelen witte druivensoorten als Chenin Blanc en Melon de Bourgogne een belangrijke rol. Bij de blauwe druiven speelt de Pinot Noir een kleine rol (Sancerre rosé en rood), de Gamay een grote (Touraine), en de Cabernet Franc eveneens een belangrijke rol (Chinon, Bourgueil).

Log
Zware wijn met te weinig zuren en veel alcohol. Eerder negatief.

Lodge(s) (Port.)
Wijnkelder(s) van porthandelshuizen in Vila Nova de Gaia. Vaak met een enorme afmeting.

Locorotondo (It.)
DOC uit Apulië (Púglia) in Zuid-ltalië, voor droge, modern gemaakte witte wijn van Verdeca en Bianco d'Alessano. Vaak aantrekkelijk fris en zuiver. Er wordt ook redelijk veel spumante met deze DOC op de markt gebracht.

Lobbig
Wijst op een hoge viscositeit, wijn met veel glycerol, de wijn kleeft aan de wand van het glas. Meestal een aanduiding van kwaliteit.

Loazzolo (It.)
DOC voor frisse witte wijn van de Moscato.

Lussac-Saint-Emilion (Fr.)
Noordelijke sattelietgemeente van Saint-Emilion. De wijnen zijn overeenkomstig in stijl, maar wisselend van kwaliteit.

Lumbarda
Zeer fijne dessertwijnen uit Dalmatië (eiland Korcula) gemaakt van de Grk.

Lugny (Fr.)
Zie Mâcon.

Lugana (It.)
DOC voor droge, witte wijn uit Lombardije gemaakt van de Trebbiano, meestal correct en frisdroog als een Soave, af en toe fantastisch complex, vol en rijk.

Ludon (Fr.)
Dorp in de Haut-Médoc, ten zuiden van Margaux, waar enkele zachte wijnen vandaan komen.

Lynch-Bages ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac.

Lynch-Moussas ( Château (Fr.))
Cinquième grand cru classé Médoc, gemeente Pauillac. Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%. Aroma's van gestoofd fruit, bosgeuren, toastachtig hout. Krachtige tannines.

L'Etoile (Fr.)
AOC in de Jura voor witte wijnen van Chardonnay en Savagnin en Vin Jaune. Ook L'Etoile mousseux.

Lände (D.)
Een deel van een wijnbouwgebied, een kleinere eenheid dan Gebiet. Is een grotere eenheid dan Bereich. Wordt meestal gebruikt bij wijnen (Landwein) die net iets te goed zijn om gewoonweg als Tafelwein te worden aangemerkt.

Mataro (Sp.)
Zie Mourvèdre.

Masseria (It.)
Zie tenuta.

Marzemino
Blauwe druivensoort van goede kwaliteit, mits een goede wijngaard en een beperkte oogst. Marzemino levert een tamelijk volle, violetkleurige wijn met een intens kruidige geur.

Maryland (VS)
Staat in de VS waar de klassieke Europese rassen de laatste jaren goede resultaten beginnen te geven.

Martinborough (Nieuw-Zeeland)
Wijngebied op de zuidpunt van North Island, beter bekend als Wairarapa, met kiezelbodem en opmerkelijk mesoklimaat, waar klei en mist domineren. Uitstekende wijnen van Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Sauvignon Blanc, Riesling en Gewürztraminer.

Martina (of Martina Franca) (It.)
DOC in Apulië voor witte wijnen van Verdeca en Bianco d'Alessano.

Marselan
Blauwe druivensoort, kruising van Cabernet Sauvignon en Grenache Noir, bekomen aan de INRA. Geeft intens gekleurde aromatische tanninrijke rode wijnen die goed verouderen.

Marsanne
Witte druivensoort van goede kwaliteit, vooral voorkomend in de noordelijke Rhône. Wordt af en toe samen met de Roussanne tot wijn verwerkt. Levert een royale opbrengst van forse, rijke en volle wijnen met aroma's van pruimen, ananas en karamel. Deze wijnen verouderen snel. Als ze worden gemengd met die van de Roussanne hebben ze een langere levensduur en meer finesse. Wordt o a. gebruikt in de witte wijnen van Saint-Joseph en Hermitage. De Marsanne wordt ook wel Hermitage Blanc genoemd.

Marsannay Rosé (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Bourgogne in de buurt van Dijon (Côte de Nuits) voor roséwijn van de Pinot Noir.

Marsannay (Fr.)
Gemeentelijke AOC in de Bourgogne in de buurt van Dijon (Côte de Nuits) voor rode wijn van Pinot Noir en witte van Chardonnay.

Marsala Vergine Stravecchio (=Marsala Vergine Riserva) (It.)
Deze marsala's zijn minimum tien jaar oud en vaak het resultaat van een uiterst precies en goed gevolgde solera.

Marsalato (It.)
=Maderizzato. Zie Maderiseren.