Winelexicon

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijnlexicon
Datum & Land: 18/04/2012, NL
Woorden: 3610

Fourcas-Hosten ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Listrac. Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%. Jong is de wijn wat te streng, na wat rijping mooie aroma's van bessen en pruimen.

Fourcas-Dupré ( Château (Fr.))
Cru grand bourgeois exceptionnel Médoc, gemeente Listrac. Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 38%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 2%. Expressieve aantrekkelijke wijn met aroma's van rood en zwart fruit, munt, specerijen, soepele tannines en zacht toastachtig hout.

Foulage (Fr.)
Van het Franse werkwoord 'fouler', wat kneuzen betekent.

Foudre (Fr.)
Houten rijpingsvat van minimum 1000 liter, vooral gebruikt in de Midi.

Frontonnais(Côtes du (Fr.))
AOC uit het Zuidwesten, bij Toulouse, van rode wijn gemaakt van de Négrette aangevuld met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en Gamay. Ook wat rosé. De witte wijn wordt hier verkocht als Vin de Pays du Comté Tolosan.

Fronsac (Fr.)
AOC uit het Bordeaux-gebied, ligt op de rechteroever, naast Pomerol en Saint-Emilion.

Friuli-Venezia Giulia (It.)
Wijnregio in het Noordoosten van Italië, aan de Adriatische Zee. Eén van de meest prestigieuze wijnstreken van Italië, met een moderne benadering, vooral als het om witte wijn gaat.

Frizzante (It.)
Licht sprankelend.

Friuli Latisana (It.)
DOC in Friuli-Venezia Giulia, waar eerder gewone wijnen worden gemaakt van een mix van Franse en Duitse druivensoorten.

Friuli Isonzo (It.)
DOC in Friuli-Venezia Giulia met een heel vruchtbare bodem die een onderlaag van kiezelsteen heeft, en waar een koelende wind doorwaait uit het Sloveense heuvelland, met als resultaat prachtige wijnen heel aromatische Sauvignon Blanc, Chardonnay met veel body en concentratie, romige intense Pinot Grigio, en ook mooie rode wijn.

Friuli Grave (It.)
DOC in Friuli-Venezia Giulia, waar eerder gewone wijnen worden gemaakt van een mix van Franse en Duitse druivensoorten.

Friuli Aquileia (It.)
DOC in Friuli-Venezia Giulia, waar eerder gewone wijnen worden gemaakt van een mix van Franse en Duitse druivensoorten.

Fris
Duidt als geuraanduiding op fruitige tonen en een frisse smaak.

Fresco (It.)
=Fris.

Freisa di Chieri (It.)
DOC in Piëmonte voor zowel droge als zoete rode wijnen, die soms frizzante of spumante kunnen zijn, van de Freisadruif.

Freisa d'Asti (It.)
Grootste DOC in Piëmonte voor zowel droge als zoete rode wijnen, die soms frizzante of spumante kunnen zijn, van de Freisadruif.

Freisa
Blauwe Italiaanse (vooral Noord Italië) druivensoort. Geeft zuurrijke wijnen met aroma's van rood bessenfruit en een beetje bitterheid.

Frascati (It.)
De grootste DOC van Lazio en tevens de meest gereputeerde. Kenmerkend voor dit gebied zijn de vele kasteeltjes die op de heuvels werden gebouwd. Hier worden droge witte wijnen gemaakt van Trebbiano en Malvasia. Ze kunnen ook licht zoet zijn of abboccato. De mierzoete wijn, nu nog sporadisch gemaakt, wordt Cannellino genoemd.

Frappato Nero
Blauwe Italiaanse (Sicilië) druivensoort. Geeft robijn- tot granaatrode alcoholrijke wijnen met vooral aroma's van kersen, pruimen en rozen.

Frankenthal
=Trollinger.

Franken (D.)
Het belangrijkste verschil tussen Franken en de andere Duitse wijnstreken is het klimaat. Zomers zijn warmer, winters kouder. Van Silvaner worden pretentieloze, stoere wijnen gemaakt met een aardse toets. Ook nog Müller-Thurgau, Bacchus, Kerner en Rieslaner. De meeste droge wijnen worden gebotteld in de karakteristieke buikflessen, Bocksbeutel.

Franciacorta, Terre di (It.)
DOC voor fruitige rode wijn uit Lombardije, gemaakt van Barbera en Cabernet Franc, witte wijn van Pinot Blanc en Chardonnay.

Franciacorta (It.)
DOCG voor mousserende en fruitige stille witte wijnen uit Lombardije gemaakt van Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris of Pinot Noir.

Franc-Mayne ( Château (Fr.))
Grand cru classé Saint-Emilion. Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Franc 15%. Bijna inktachtige kleur, veel materie, sap en tannine. Aroma's van vooral veel zwart fruit, plantaardige toets.

Franc Pied (Fr.)
Term voor niet-geënte druivenplant.

Frais (Fr.)
Franse degustatieterm = fris Met een lichte dominantie aan zuren en fruitigheid. zie Acide.

Fruttato (It.)
=Fruitig. Zie Fruité.

Fruité (Fr.)
Franse degustatieterm = Fruitig Vele wijnen ruiken en smaken naar een specifieke vrucht (bv. perzik, appel, rozijn, kers), andere hebben een aangename 'sappigheid' van aroma en smaak. Een term die moeilijk te vermijden is, maar vaak teveel wordt gebruikt.

Fust
Houten vat voor het opslaan en ouderen van wijn.

Furmint
Witte druivensoort van goede kwaliteit. Ontwikkelt een hoog suiker- en zuurgehalte. Als deze rijpe druiven door Botrytis Cinerea worden aangetast, waardoor edelrot ontstaat, verkrijgt men rijke geconcentreerde most waarvan de zoete Hongaarse dessertwijn Tokaj wordt gemaakt. Ook wordt van deze druif een droge krachtige witte wijn gemaakt met vooral aroma's van citroen en limoen.

Fumin
Blauwe Italiaanse (Valle d'Aosta) druivensoort. Geeft wijnen met veel zuren en tannine die enkele jaren tijd nodig hebben om drinkbaar te worden. Veel gebruikt in assemblages.

Fumé Blanc (V.S., Austr., Z.Afr., N.Z.)
zie Sauvignon Blanc.

Fumé (Fr.)
Franse degustatieterm Typisch ?rokerig? bouquet van sommige witte druivensoorten, speciaal voor de Sauvignon Blanc en de Chardonnay, en rode wijn uit de noordelijke Rhônestreek.

Fuella
Blauwe druivensoort uit de Provence (Frankrijk). Geeft sterk gekleurde wijnen met weinig zuren en aroma's van zwart bessenfruit.

Fuder (D.)
Rond houten vat van 1000 L, vooral gebruikt in de Moezel als rijpingsvat.

Färbertraube (D.)
Druivensoorten voor Deckwein die wordt gemaakt om extra kleur te geven aan andere wijnen. In 't Frans teinturier.

Gasificado (Sp.)
(Gazéifiée) Mousserende wijn waaraan koolzuurgas is toegevoegd. De 'tinteling' van deze wijnen is dus niet natuurlijk ontstaan.

Gascogne (Floc de (Fr.))
Zie Floc de Gascogne.

Gascon
Blauwe druivensoort uit Centraal-Frankrijk. Geeft fijne intens gekleurde middelmatig alcoholische wijnen.

Garrigue (Fr.)
Laag struikgewas in Zuid-Frankrijk, ook begroeid met veel soorten kruidgewassen zoals tijm en laurier.

Garrafeira (Port.)
Een rode wijn van een uitzonderlijke oogst die minstens twee jaar heeft kunnen rijpen alvorens gebotteld te worden en nog één jaar op de fles rijpt alvorens verkocht te worden.

Garrafa (Port.)
Fles - Meia Garrafa: Halve fles.

Garnatxa (Sp.)
Synoniem voor Garnacha.

Garnacha Tintorera
Garnacha-variëteit met gekleurd sap, meestal gebruikt in assemblages om de kleur te versterken.

Garnacho Tinto (Sp.)
Synoniem voor Garnacha.

Garnacha blanca
Witte druivensoort van redelijke kwaliteit met een redelijk hoge opbrengst. Vooral aangeplant in het noorden van Spanje en in het zuiden van Frankrijk. Hij vormt het vrij grove, zware ingrediënt van veel witte wijn uit Navarra en Côtes du Roussillon. De druif heeft een laag zuurgehalte en vertoont snel de neiging tot oxideren. Hij is daarom minder geschikt voor de productie van frisse, droge witte wijnen. Wordt vaak gemengd met de frissere Macabeo.

Garnacha (tinta)
Blauwe zeer productieve druivensoort van Spaanse afkomst. De Garnacha is hoofdzakelijk aangeplant in warmere en drogere wijnbouwgebieden, zoals rond de Middellandse Zee. Geeft wijnen met minder uitgesproken kleur en tannine, maar veel alcohol. Van de Garnacha maakt men zeer mooie rosés en volle, wulpse, zachte, en warm-fruitige kruidige rode wijnen. Deze druif speelt een belangrijke rol in de productie van de wijnen uit het oosten van het zuidelijke Rhônegebied, zoals de wereldberoemde rode Châteauneuf-du-Pape. Gemakkelijk en jong drinkbare Rhônewijnen bevatten een belangrijk deel Garnacha (in Frankrijk Grenache genoemd) in hun melange. In de meer gesloten en stuggere Rhônes die gebaat zijn bij flesrijping, is het aandeel Grenache geringer en het aandeel Syrah of Mourvèdre groter. Ook maakt men er in het Franse zuiden de beroemde volzoete Vin Doux Naturels van. In Spanje draagt de Garnacha zijn deel bij aan de rode wijnen uit de Rioja Baja en voor een kleiner deel in de overige (elegantere) Rioja's. In Navarra speelt de Garnacha de hoofdrol. In Italië (op Sardinië) noemt men de druif Cannonau en maakt men er zachte en alcoholische, lichtgekleurde rode wijnen van. Ook veel aangeplant in Noord-Afrika, de warmere delen van Californië, Australië, Zuid-Afrika en Zuid-Amerika.

Garganega
Witte druivensoort van goede kwaliteit. Vormt het hoofdbestanddeel van Soave, de wereldberoemde droge witte wijn met zijn lichte, frisse en neutrale karakter. Meestal zijn het zeer goedkope en weinig boeiende wijnen. Een paar producenten maken echter ware juweeltjes van Soaves fris, licht aards met heel mooie zuren en aroma's van amandelen, citrusfruit en wilde bloemen.

Garda (It.)
DOC in Veneto uit 1997, omvat veel wijnen die vroeger Vino da Tavola waren, in het leven geroepen om de situatie te officialiseren die erin bestond dat de producenten in deze streek hun eigen gang gingen en regels aan hun laars lapten. De DOC laat dus de producenten de vrije hand. Druivensoorten Cabernet Sauvignon en Franc, Merlot, Pinot Nero, Grapello, Marzemino, Corvina en Barbera voor rood, Garganega, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Tocai Friulano, Riesling Renano, Cortese en Sauvignon.

Gard, Vin de Pays du (Fr.)
Departementale Vin de Pays aan de Rhônemonding. Tot voor kort producent van wat dunne, zurige, vooral rode wijn. De laatste jaren steeds beter aan het worden, fruit en frisheid staan voorop, ook de witte wijn en rosé worden beter. Een wijnbouwdepartement in ontwikkeling.

Garanoir
Blauwe druivensoort, Zwitserse kruising van Gamay Noir en Reichensteiner. Geeft robijnrode zuurarme fruitige wijnen.

Gamza (Bulg.)
Zie Kadarka.

Gamé (Bulg.)
Zie Blaufränkisch.

Gambellara (It.)
DOC in Veneto voor uitsluitend witte wijnen van de Garganega met max. 20% Trebbiano. Naast de droge of licht zoete wijnen wordt hier ook zoete en vin santo gemaakt.

Gamay Saint-Laurent
Zie Abouriou.

Gamay beaujolais
Blauwe druivensoort van matige kwaliteit. Is alleen in Californië aangeplant. Hoewel de naam anders doet geloven, heeft deze druif niets te maken met de echte Franse Gamay die de wereldberoemde Beaujolaiswijnen voortbrengt. De Gamay beaujolais is niets meer dan een matige kloon van de Pinot Noir. De wijnen van de Gamay beaujolais zijn op hun best licht, fruitig en fris.

Gamay blanc
Synoniem voor twee verschillende druivensoorten Chardonnay en Silvaner.

Gamay du Rhône
Zie Abouriou.

Gamay
Blauwe druivensoort van redelijk goede kwaliteit, in staat vrij hoge opbrengsten te geven. Men maakt er de overbekende Beaujolais van. Karakteristiek voor wijnen van Gamaydruiven is de intense fruitigheid en de soepele en lichte smaak. De druif wordt ook aangeplant in Bourgogne, de Loire, Zwitserland en zelfs in Zuid-Frankrijk en Californië. (Fr. Gamay à jus blanc, petit Gamay, bourguignon.)

Gamaret
Blauwe druivensoort, Zwitserse kruising van Gamay en Reichensteiner. Geeft kleur-en tanninerijke verfijnde wijnen.

Gallo Nero (It.)
Letterlijk zwarte haan, het symbool en logo voor het samenwerkingsverband van Chianti Classico-producenten. De naam Gallo Nero mag sinds 1992 niet meer worden gebruikt omdat de Californische wijngigant Gallo tegen het gebruik ervan bezwaar maakte, een juridische procedure startte en een verbod wist af te dwingen. Het beeldmerk met de zwarte haan mag men nog wel gebruiken. Het samenwerkingsverband heet tegenwoordig Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico.

Galicië (Sp.)
Wijngebied in Noord-Spanje, grenzend aan het noorden van Portugal. Er heerst een zeer vochtig en vrij koel klimaat en men produceert er wijnen die sterk lijken op die uit het naburige Portugal, zoals de frisse, droge vino verde. Ook maakt men er diverse prachtige droge witte wijnen van de Albariña-druif. Kleine productie van rode wijn.

Galets (Fr.)
Stenen die door de rivier gerold werden tot ovalen keien. Ze hebben de omvang van een klein broodje (=galet). Dit komt vooral in de bodem van Châteauneuf-du-Pape voor.

Galestro (It.)
Stenig bodemtype, karakteristiek voor bepaalde delen van Toscane. Er is ook een licht type droge witte Toscaanse wijn met deze naam. Vaak modern gemaakt en vrij neutraal en steriel van smaak.

Gaillac (Fr.)
AOC met een sterk variabele stijl aan wijnen waarbij vooral bij de rode een duidelijke aardsheid en kruidigheid centraal staat, net als bij zovele wijnen uit Zuidwest-Frankrijk. Variërend van licht en fris-fruitig tot krachtig, aards en complex. De witte wijnen kunnen zowel strakdroog, lichtzoet als likoreus zijn, meestal bescheiden kruidig-fruitig geurend, afhankelijk van de gebruikte druivensoort. De rosés zijn meestal minder interessant. De topwijn van Gaillac is de mousserende wijn, gemaakte volgens de champagnemethode of de méthode rurale. Deze kan fantastisch zijn, vol abrikoos, appel, perzik, honing en pepertoetsen. Veel aangeplante druivensoorten voor witte wijn Mauzac, Len de Lelh, Ondenc, Sauvignon Blanc, Muscadelle. Blauwe druiven Fer-Noir (Braucol), Duras, Jurançon, Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot. Een aantal dynamische wijnbouwers maakt steeds betere wijnen. Een gebied in ontwikkeling met goede vooruitzichten.

Gaglioppo Nero
Blauwe Italiaanse (Calabrië, Sicilië, Sardinië) druivensoort. Geeft alcoholrijke wijn met aroma's van blauwe kersen en pruimen. Basis voor de DOC Ciro Rosso.

Gabiano (It.)
DOC in Piëmonte voor rode wijn van de Barbera, soms aangevuld met Grignolino en-of Freisa.

Gazin ( Château (Fr.))
Pomerol. Merlot 80%, Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 5%. Aroma's van koffiebonen, chocolade, kruiden, rijpe vruchten, pittige tannines en behoorlijk wat alcohol.

Gazéifié (Fr.)
Zie Gasificado.

Gay, Château le (Fr.)
Pomerol. Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 40%. In goede jaren stoere, massief-fruitige tanninerijke wijn.

Gavi (It.)
DOC voor droge, witte wijnen uit Piëmonte, gemaakt van de Cortesedruif. Vaak vergeleken met witte Bourgogne en daarom met een ijzeren reputatie en een gouden prijs. Vaak teleurstellend, af en toe zeer mooi. Ook Cortese di Gavi genoemd.

Gattinara (It.)
DOCG voor rode wijn uit Piëmonte, gemaakt van de Nebbiolo-druif (hier Spanna genoemd), en een beetje Bonarda. De wijnen moeten minimum 3 jaar oud zijn, waarvan min. 2 jaar in vat. Voor de riserva min. 4 jaar, waarvan 2 jaar in vat. De beste doen wat betreft hun stijl en kwaliteit sterk denken aan een goede Barolo.

Gevrey-Chambertin (Fr.)
Gemeentelijke AOC uit de Côte de Nuits, op de gemeenten Gevrey-Chambertin en Brochon voor uitsluitend rode wijn van Pinot Noir. Deze appellatie omvat ook climats geklasseerd als premier cru. Gevrey-Chambertin is de gemeente met de meeste grand-crus.

Getariako Txakolina (Sp.)
Zie Chacoli de Guetaria.

Gestoofd
Komt meestal voor bij wijnen die veel zon gezien hebben, doet denken aan zeer rijp fruit, jam en marmelade. Deze wijnen hebben meestal veel alcohol en minder zuren.

Gesloten
=gereserveerd.

Geropiga (Port.)
Zie arrope.

Gereserveerd
Of gesloten de wijn is nog niet voldoende gerijpt, na walsen kan de wijn zich prijsgeven, kan hij voldoende indrukken geven om te voorspellen hoe hij zal evolueren.

Gerbstof (D. )
Tannine.

Geranium
Fout in de wijn, veroorzaakt door het gebruik van sorbinezuur tijdens de gisting. Men gebruikt sorbinezuur om de werking van de gisten te remmen. Hierdoor ontstaat een sterk naar geranium geurende stof.

Geoxideerd
Als men spreekt van een geoxideerde wijn heeft men het over een fout de wijn is door contact met de lucht zijn frisheid kwijt. Witte wijn Ziet er dof uit, met een donkerder kleur dan normaal voor leeftijd-soort mat, strokleurig tot bruin. Platte, muffe geur, doffe, scherpe smaak. Rode wijn Ziet er ook dof uit, bruiner dan normaal voor leeftijd-soort. Platte, muffe neus met zuurzoete of karamelsmaak en -geur.

Geographe (Austr.)
Wijnregio in Western Australia, South West Australia Zone. Chardonnay met grapefruitaccenten, mooie Sémillon en Sauvignon Blanc, en zeer aromatische Riesling.

Genuanceerd
Men noemt een wijn genuanceerd als er veel verschillende indrukken in aanwezig zijn die een evenwichtig geheel vormen.

Genovese
Witte druivensoort uit Corsica, geeft goudkleurige alcoholrijke aromatische wijnen.

Gennazzano (It.)
Zeer recente DOC (1993) in Lazio voor een kleine hoeveelheid rode Sangiovese wijn en witte Malvasia wijn.

Geneva Double Curtain (V.S.)
Snoei- en geleidingswijze voor druivenplanten waarbij de plant langs een driedimensionaal latwerk omhoog wordt geleid en waarbij de loten als een (dubbel) gordijn naar beneden hangen. Wordt vooral toegepast in de Verenigde Staten en bij Amerikaanse druivensoorten vanwege hun ietwat hangende groeiwijze. Door het grote bladoppervlak dat op deze wijze aan zonlicht wordt blootgesteld, is de opbrengst meestal hoog en van goede kwaliteit. Door de relatief lange hoofdstam wordt deze snoeiwijze als ?high-training'? (Hocherziehung) beschouwd. De zijloten bevinden zich op zo'n 2 meter boven de grond, bij de meeste snoeiwijzen laat men de zijloten al tussen de 0,5 en 1 meter boven de grond ontstaan.

Generoso, vino/vinho (Sp., Port.)
Zoete, rijke (genereuze), aperitief- of dessertwijn. Versterkte wijn met een alcoholpercentage tussen de 14 en 23 %. Ook wijn met een hoog alcoholpercentage wordt wel vino generoso genoemd.

Générique (Fr.)
Zie vin générique.

Généreux (Fr.)
Franse degustatieterm = gul, overvloedig rijk aan alcohol maar evenwichtig. zie Alcool.

Gemuskeerd
Afgeleid van 'musqué' = muskus. Met een oxidatieve toets in de geur.

Gemischter Satz (Oost.)
Oostenrijkse wijn van diverse druivensoorten die allemaal op dezelfde wijnberg groeien en gezamenlijk geoogst en verwerkt worden.

Gemarcotteerd
Benaming voor kurken die een bewerking hebben ondergaan waarbij de gaten en andere oneffenheden zijn dichtgesmeerd met een mengsel van lijm en kurkmeel. Op deze wijze probeert men kurken van matige of slechte kwaliteit beter geschikt te maken voor gebruik in wijnflessen.

Gemaderiseerd
Wanneer witte wijnen dit kenmerk vertonen, zijn ze wel degelijk aan het oxideren, waarbij de kleur geler wordt, de geur aan verlepte appel doet denken en de smaak futloos wordt. Het is een aanduiding voor geoxideerde witte wijn.

Geisenheim (D.)
Dorp in de Rheingau waar zich de meest bekende en befaamde wijnbouwschool van Duitsland bevindt. Talloze nieuwe succesvolle druivensoorten zijn er in de loop der jaren ontwikkeld. Ook de omliggende wijngaarden zijn van zeer goede kwaliteit.

Geïntegreerde wijnbouw
Het doel van deze vorm van wijnbouw is zo weinig mogelijk chemische bestrijdingsmiddelen te gebruiken om gewassen en het milieu te sparen.

Geelong (Austr.)
Wijnregio in Victoria, Port Phillip Zone. De streek is winderig, koel en weinig geschikt voor wijnbouw, toch prachtige Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz en Gewürztraminer.

Gedegorgeerd
Afgeleid van 'dégorger' in Champagne de gistdroesem van de tweede gisting op fles verwijderen.

Gecorseerde rode wijn
Wijn met een krachtige smaak, waarin ook het tannine en de alcohol goed doorzinderen.

Gebiet (D.)
Voluit Anbaugebiet. Een wijnbouwgebied. Er worden in Duitsland 13 Anbaugebiete onderscheiden. Een Gebiet is een grotere eenheid dan Lände, het omvat het gehele wijnbouwgebied. Bijvoorbeeld Rheinpfalz, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, enz.

Gewächs (D.)
Letterlijk ?gewas?. Duits synoniem voor kwaliteitswijn.