Wijn Encyclopedie On-Line

Categorie: Landbouw, voedsel en voedselverwerking > Wijn
Datum & Land: 15/02/2007, NL offline
Woorden: 1886

Metodo Classico
Italiaanse wijnmakersterm. Term voor het maken van mousserende wijnen volgens de Méthode Champenoise.

Methuselab
Fles van 6 liter (gelijk aan 8 reguliere flessen). Synoniem voor Méthusalem Wordt gebruikt voor mousserende wijnen. Voor stille wijn wordt hij ook wel impériale genoemd. De naam is afkomstig van de grootvader van Noach.(Methuschelach = mijn broeders hoeder) zie ook: Jeroboam 3 liter = 4 flessen (bijbelsche naam) Magnum 1,5 liter = 2 flessen (bijbelsche naam) Rehoboam 4,5 liter = 6 flessen (bijbelsche naam) Salmanazar 9 liter = 12 flessen (bijbelsche naam) Balthazar 12 liter = 16 flessen (bijbelsche naam) Nebuchadnezzar 15 liter = 20 flessen (bijbelsche naam)

Mfar
lange koperen trompet uit Marokko

Mga
dubbelzijdige, met stokken bespeelde, ceremoniële Tibetaanse trommel. De mga heeft een diameter van zo`n 50 cm., is geheel beschilderd - vaak ook de vellen - en is gemonteerd op een houten steel. Dit instrument is altijd van de partij tijdens religieuze ceremoniën in de lamaistische kloosters van Tibet, Ladakh, Nepal, Sikkim en Bhutan

Mirvazj
kleine trommel uit de Verenigde Arabische Emiraten

Midi
Frankrijk - Midi Uitgestrekt wijngebied in Frankrijk dat begin ten westen van de monding van de Rhône en eindigt bij de Pyreneeën. Het omvat de departementen Aude, Hérault en Gard Gebieden: Roussillon Corbières Minervois Languedoc Moederwijn Om jonge wijnen te versterken wordt vaak wijn gebruikt die ingedikt wordt door te laten koken. Deze ingedikte wijn wordt moederwijn genoemd. Dit procédé is al minstens 4000 jaar oud. Dit blijkt uit een muurschildering in het graf van Menopth in Egypte.

Mich
Kroatische doedelzak

Mi-gyaun
lange houten buisciter van de Mon uit Birma. Dit prachtig versierde instrument heeft 3 snaren, 7 tot 9 frets en een klankkast in de vorm van een krokodil. De mi-gyaun is een variant op de Thaise chakay en de Javaanse kacapi

Mizmar baladi
dubbelriet blaasinstrument uit Noord-Afrika

Mizmar
veldhobo uit Egypte, met een hard en schel geluid

Moshupiane
Zuid-Afrikaanse wrijftrom die wordt gewreven met een bundel natte graanstengels

Morsing
ijzeren mondharp uit India en Pakistan, zie ook morchang

Moropi
lange houten trom met een vel uit Zuid-Afrika. De vorm van de romp is gebaseerd op huishoudelijke potten

Morin-chur
2-snarige paardenkopvedel uit Mongolië met een vierkante of trapezoïde klankkast, die met een vel is bespannen. Tegenwoordig is het vel echter steeds vaker vervangen door een houten blad. De vedel heeft een ranke hals, versierd met een paardenkop. Er zijn verschillende strijktechnieken in gebruik.

Morellino di Scansano
Italië - Toscane - Morellino di Scansano De morellino di Scansano is de naam van de belangrijkste appelation uit het gebied dat als de toekomst van de wijnbouw in Italië wordt beschouwd.

Morchang
ijzeren mondharp uit India en Pakistan, ook bekend onder de naam morsing

Mopunyii
keteltrom van de Baganda uit Oeganda

Moolo
basluit uit Niger

Montilla - Moriles
Spanje - Andalusië - Montilla Moriles omvang: 10.000 ha. Ligt in het zuiden van de provincie Córdoba. Overheersende druivenvariëteit: pedro-ximénez

Montespertoli
Italië - Toscane - Chianti - Montespertoli Dorp ten zuidwesten van Florence met eigen DOCG.

Montescudaio
Italië - Toscane - Montescudaio Wijngebied ten zuiden van Pisa aan de kust van de Middellandse Zee.

Monteregio
Italië - Toscane - Monteregio DOC Wijngebied in het zuidwesten van Toscane. Belangrijkste plaatsen: Monterotondo Massa Roccastrada Follonica

Montecarlo
Italië - Toscane - Montecarlo Klein wijngebied ten zuidoosten van Pisa. Hier wordt een goede witte wijn, de Montecarlo Bianco geperst. De neutrale trebbiano wordt hier met interessante rassen verrijkt, die de wijnen zelfst een wat aards karakter geven.

Montalbano
Italië - Toscane - Chianti - Montalbano In de heuvels ten westen van Florence en ten zuiden van Pistoia, met als hart de Carmignano streek. Doorgaans zachte, geurige wijnen die het best binnen een paar jaar na het oogstjaar gedronken kunnen worden.

Mong-sai
Birmese gong

Mong-mong
gong van messing of soms zelfs van gedroogd geitenleer uit Aceh in Noord-Sumatra

Monemvasia
Synoniem voor Malvasia, gebruikt in Griekenland Zie ook overzicht witte druiven

Monastrell
Blauwe druif vermoedelijk afkomstig uit Spanje. In Spanje is in totaal 100.000 ha met deze druif beplant. Deze druif wordt ook in andere landen verbouwd. Bijvoorbeeld in Zuid Frankrijk. Daar wordt hij mourvèdre genoemd. Het ras geldt als een van de vergeten kwaliteitssoorten met zijn kleine druiven met dikke schil en zijn hoge tanninegehalte. zie ook: blauwe druiven variëteit

Mombete
een uit een plantenstengel vervaardigd fluitje van de Babinga uit de Centraal Afrikaanse Republiek

Molinara
blauwe druiven variëteit Synoniemen: : Rossara Rossanella Brepon Molinaro Tot een paar jaar geleden had men de indruk dat deze druif min of meer verplicht was om een goede Valpolicella te maken. Tegenwoordig, gegeven zijn schaarse voorkomen in gekleurde substanties, is zijn productie erg beperkt. Wijnen gevinificieerd uit deze druif geven simpele nogal schrale wijnen maar ze zijn kruidig en goed drinkbaar. De Molinara druif wordt verbouwd in de Italiaanse provincie Veneto.

Mokugyo
visvormige Japanse spleettrom, gesneden uit kamferhout en in rood en goudkleur gelakt. De mokugyo wordt geslagen op belangrijke momenten tijdens een tempeldienst

Moe-ju
hardhouten blokje van 25 cm. lang uit China, gemonteerd op een voetstuk en bespeeld met een dunne houten stok

Mousoubara
een slechts door vrouwen bespeelde trom van de Malingke uit Mali en Guinee

Mourvèdre
Blauwe druiven variëteit Meer nog dan de grenache een uitgesproken mediterrane soort. Komt wellicht uit Spanje, uit de omgeving van Murviedro (Valencia) en van Mataro (Catalonië). Mourvèdre is een veeleisende druif die absoluut warme, beschutte plaatsen nodig heeft en die rijke wijnen met veel alcohol en tannine produceert. Hij staat als monastrell vooral aangeplant in Spanje en verder ook in Zuid-Frankrijk. Daar maakt hij in de regel deel uit van assemblages met grenache, syrah etc. Mourvèdre is wel de belangrijkste soort in de Provencaalse appellation Bandol. Buiten Europa is hij aangeplant in Australië en Californië, waar hij meestal mataro wordt genoemd

Mridangam
1#) andere benaming voor de Noord-Indiase pakhawaj, met een romp van klei. Het vel aan de rechterzijde is slechts 10 cm. in doorsnede, terwijl het vel aan de linkerzijde tussen de 20 en 30 cm. in doorsnede is
2#) zéér populaire dubbelzijdige houten trommel uit Zuid-India. Deze mridangam  is een cilindrische trommel met een buikje en ongeveer een halve meter lang. Het instrument lijkt enigszins - vanwege dat buikje - op een heel grote dayan, de linkertrom van de tabla. Net als bij de dayan  wordt de mridangam  gestemd door houten blokjes - die zich onder de leren riemen bevinden - op en neer te schuiven, wat de spanning van de vellen en daarmee de toonhoogte doet veranderen. Gewoonlijk is het rechtervel één oktaaf hoger gestemd dan het linkervel. In het midden van het rechtervel is een circelvormige, geharde zwarte pasta aangebracht - een mengsel van gekookte rijst, mangaanpoeder en ijzervijlzel, siyahi genaamd - wat de karakterestieke toon aan de mridangam geeft. Beide zijden, inclusief de randen, worden met alle delen van de handen en vingers bespeeld wat allerlei verschillende klankkleuren tot gevolg heeft. De mridangam heeft zich mede hierdoor een prominente plaats weten te verwerven in de Zuid-Indiase klassieke muziek en in ieder concert is er ruimte voor een uitgebreide solo op dit prachtige instrument. De hierboven beschreven Zuid-Indiase mridangam moet niet worden verward met de Noord-Indiase mridangam, wat slechts een andere naam is voor de pakhawaj

Mutumbe
met stokken geslagen bastrommel van de Luba uit Congo-Zaire. Tijdens de mannelijke initiatieriten worden de trommen door groepen vrouwen bespeeld!

Mutefu
mondboog van de Luba uit Congo-Zaire. Ook bekend onder de naam lusuba

Mutbetch
dubbelklarinet uit Iraq

Musette
1#) eenvoudig hoboachtig instrument dat werd ontwikkeld uit de melodiepijp van een doedelzak en wat voornamelijk als speelgoedinstrument wordt gebruikt
2#) Franse doedelzak met een in fluweel gewikkelde zak. Erg populair aan het hof van Louis XIV

Muscat, muskaat
Witte druif Zie ook overzicht witte druiven Wordt onder andere verbouwd in: Valencia Mutage Franse term voor het kunstmatig onderbreken van de gisting. Dit kan worden gedaan met gebruik van zwaveldioxyde, of door toevoeging van alcohol aan de most. Het gevolg hiervan is dat de wijn een bepaalde hoeveelheid suiker zal bevatten die niet in alcohol werd omgezet. zie ook: versterkte wijnen - vin doux naturel

Muscat d`alsace
Witte druif Zie ook overzicht witte druiven

Muscadet de Sèvre et Maine
Frankrijk /> Loirevallei /> Pays Nantais /> Muscadet de Sèvre et Maine Vele jaren leidden de wijnen uit Sèvre-et-Maine in de West-Loire een nogal anoniem bestaan. Ze werden hoofdzakelijk in de regio zelf geconsumeerd. Het wordt aan de beroemde schrijver Georges Simenon toegedicht dat hij Muscadetwijnen hun naamsbekendheid bezorgde. In één van zijn boeken laat hij commissaris Maigret namelijk een glaasje drinken. Op het etiket van een aantal Muscadets staat de term sur lie. Dit houdt kortweg in dat de betreffende wijn rechtstreeks van zijn droesem (= lie) is gebotteld. Deze wijnen zijn niet tussentijds op schone vaten overgestoken en hebben ook geen andere bewerkingen ondergaan om ze te klaren. Waarom is dit van belang? Muscadet is een enigszins fragiele wijn. Elke keer als een wijn wordt behandeld, komt hij in contact met zuurstof en levert hij iets van zijn ragfijne frisheid in. Met andere woorden: een Muscadet sur lie staat model voor een uitgesproken frisse, droge, vederlichte wijn. Behalve bij zalm uit een voorgerecht ook voortreffelijk bij mosselen sushi en salades met vinaigrette. Serveertemperatuur 8°C tot 10°C.

Muscadet
In het westelijke deel van de Loirevallei gelegen omvangrijk district dat beendroge, lichte, verkwikkende wijnen (ietwat neutraal) voortbrengt. Aan de basis van deze wijn staat de Muscadet druif. Een bleke, strakdroge witte wijn van Beneden Loire. Zie ook overzicht witte druiven

Murumbu
éénvellige, lange houten trom uit Zuid-Afrika met een handvat

Murcia
Spanje - Murcia Regio`s Yecla Jumilla Bullas Muscadelle Witte druif Zie ook overzicht witte druiven

Murchunga
Nepalese ijzeren mondharp

Murali
dubbele klarinet uit Rajasthan en Madhya Pradesh (India)

Mulanji
fluit van de N’Dau uit het zuiden van Zimbabwe

Mukhaveena
dubbelriet blaasinstrument met 8 vingergaten en een afschroefbaar trompetachtig uiteinde. De mukhaveena is tussen de 35  en 40 cm. lang en gemaakt van zwart ebbenhout. Het riet wordt direkt in het mondstuk geplaatst. Dit instrument wordt ook wel sundri genoemd en is afkomstig uit Zuid-India

Mukur-tarang
Indiase xylofoon met glazen toetsen, zie ook kanch-tarang

Mu-yu
Japanse spleettrom in de vorm van een abstracte vis, met een handvat dat wordt gevormd door de kop en de staart. Net als de grotere mokugyo is ook de mu-yu uit kamferhout gesneden en gelakt in rood en goudkleur

Muwali
Nepaleze gebogen shenai met koperen ringen tussen de vingergaten en een koperen beker aan het uiteinde

Mvet
veelsnarige harpciter uit Kameroen met snaren van raffia die over een langwerpige, verticale kam lopen. Drie kalebassen dienen als klankresonator

Müller-thurgau
Witte druif Kruising van de wijnstokken van de riesling en sylvaner wijnen. Bleke, druivig geurende, witte wijn met een vlot en plezierig karakter. De wijn doet denken aan een Muscatel. De productie van deze wijn ligt op ongeveer 190 ha-jaar.

Mzat
1-snarige vedel van de Toeareg uit het centrale deel van de Sahara  De klankkast bestaat uit een halve kalebas waarover een geitehuid is gespannen. In de huid worden twee gaten aangebracht van ongeveer 3 cm. De snaar van de mzat is gemaakt van geruwd paardehaar, evenals het haar van de korte strijkstok welke uit laurierhout is vervaardigd. De mzat wordt slechts bespeeld door vrouwen uit adelijke families

Narshinga
grote, gebogen, koperen hoorn uit Nepal

Nar-yukh
Siberische lier

Nar
lange rechte fluit met 4 vingergaten uit Pakistan en Noordwest-India. Melodieën op de nar worden doorgaans verfraaid met een begeleidend quasi-zingen vanuit het strottehoofd.

Naqara
1#) raamtrommel uit Dagestan
2#) kleine keteltrommen in paren met rompen van klei of hout, die in de gehele Arabische wereld worden gevonden. Door een stok in het rijgwerk te steken wordt de spanning van het vel verhoogd. Deze trommen, beschouwd als voorlopers van de moderne westerse pauken, worden bespeeld met kleine, met stof beklede stokken

Nangga
8-snarige schaalciter uit Oeganda en Tanzania, zie ook ennangga en inangga

Nangkassa
kleine keteltrom van de Baganda uit Oeganda

Namuna
primitieve Ghanese hoorn

Nakrasan
Egyptische, met vel bespannen, koperen timbales, die met twee stokken wordt bespeeld

Naka ya lethlake
primitieve Zuid-Afrikaanse dwarsfluit

Nai chobani
bamboe fluit bespeeld door de nomadische herders in Afghanistan. Het brommende keelgeluid, waarmee het spel gepaard gaat is een kenmerk van de speelmanier van fluitspelers in Centraal-Azië

Nai-di
kleine Chinese hobo

Nai
Roemeense pansfluit

Nahay
op een hobo gelijkend instrument uit Birma

Naghra
keteltrom uit Sinkiang (Chinees Turkestan)

Nagaswaram
dit dubbelriet blaasinstrument, ook bekend onder de naam nadaswaram, is een grotere uitvoering van de Zuid-Indiase mukhaveena

Nagara
middelgrote keteltrom van de Kinnaur uit Himalchal Pradesh (India), meestal in paren met stokken bespeeld

Nafiri
een sterk op de Indiase shanai  gelijkend dubbelriet blaasinstrument van de Kinnaur uit Himalchal Pradesh (India). De nafiri staat ook bekend onder de naam sharnal

Nadaswaram
schalmei uit Zuid-India, zie ook nagaswaram

Nacaires
Franse keteltrommen uit de middeleeuwen, afgeleid van de Arabische naqara’s

Nac
mondharp van de Hmong uit Vietnam

Nay
Egyptische fluit gemaakt van een suikerrietstengel met een open mondstuk. Deze fluit, ook ney genoemd, komt in de hele Arabische wereld voor, alsmede in Turkije en Iran

Navarra
Spanje - Navarra Tot in de jaren 80 was Navarra vooral bekend om rosado`s. Nu is het een kwaliteitsgebied met een grote veelsoortigheid van wijnen, deels klimatologisch bepaald. Er worden vijf deel gebieden onderscheiden: Tierra Estalla Valdizarbe Baja Montana (15%) Ribera Alta Ribera Baja (30%) Druiven: Garnacha Chardonnay

Néné
grote trommel van de Nande uit Congo-Zaire

Neguet
met een hertenvel bespannen houten trommel van de Tiruray uit de Filippijnen

Nederland
Ook in ons eigen land wordt wijn bereid. En soms van goede kwaliteit. Nederland is één van de meest noordelijk gelegen wijnbouwlanden van het noordelijk halfrond. Bijna alle druiven die verbouwd worden zijn wit. Voor blauwe druiven is het klimaat hier niet geschikt. Druiven die je tegenkomt zijn: Müller Thurgau Auxerrois Riesling Pinot Gris Één van de meest bekende wijngaarden is Apostelhoeve

Nebuchadnezzar
Grootst mogelijk verkrijgbare fles. Hij bevat 15 liter en is gelijk aan 20 reguliere flessen. zie ook: Jeroboam 3 liter = 4 flessen (bijbelsche naam) Magnum 1,5 liter = 2 flessen (bijbelsche naam) Rehoboam 4,5 liter = 6 flessen (bijbelsche naam) Methuselab 6 liter = 8 flessen (bijbelsche naam) Salmanazar 9 liter = 12 flessen (bijbelsche naam) Balthazar 12 liter = 16 flessen (bijbelsche naam)

Nebbiolo
synoniem: spanna (gebruikt in Noord Piëmonte). De waarschijnlijk beste blauwedruivenvariëteit van Italië wordt op 5000 ha in de Piëmonte en in het Lombardische Valtelllina verbouwd. Barolo en Barberesco net als nog een hele rij herkomstaanduidingen, danken hun gelaagde bouquet met tonen van theebladeren, rozen, kruiden en teer aan deze kleine druif, net als hun krachtige tanninestructuur en hun enorme rijpingspotentieel. De nebbiolo heeft de allerbeste omstandigheden nodig, omdat hij anders niet rijp wordt. Zijn naam komt van nebbia, Italiaans voor nevel, wat verwijst naar zijn late oogst. Deze druif zul je op weinig andere plaatsen dan de hierboven genoemde tegenkomen. Hij is zo specifiek en stelt zulke specifieke eisen dat hij nergens anders tot ontwikkeling komt. Pogingen daartoe zijn, tot op heden gestrand.

Ney
andere spelling voor nay, zie aldaar

Nguru
bolvormige, prachtig versierde houten fluit met 2 vingergaten van de Maori uit Nieuw-Zeeland

Ngoni
kleine, 4-snarige, metalen banjo-achtige luit uit Mali

Ngombi
10-snarige boogharp van de M’baka uit de Centraal Afrikaanse Republiek

Ngirimba
xylofoon van de Manza en de M’baka uit Centraal-Afrika, met 7 toetsen, gestemd in het laag register

Ngela
plankciter uit Angola

Ngwomi
‘pluriarc’ uit Gabon

Nhi
1-snarige vedel uit Vietnam

Niyenine
percussie-instrument van de Kpelle uit Guinee, bestaande uit een serie ossenhoorns die met een stok worden aangeslagen

Njel
pentatonisch gestemde xylofoon van de Siamou uit Burkina Faso, bedoeld om de spraak te imiteren

Njarka
1-snarige vedel uit Mali

Njurkel
1-snarige gitaar uit Mali

Nut
aardewerken bolvormige pot uit Kasjmir gelijkend op de ghatam uit Zuid-India. Evenals de ghatam wordt de nut met de vingers bespeeld

Nyckelharpa
Zweedse, halfgemechaniseerde viool, meestal met 4 snaren. De nyckelharpa wordt met een strijkstok bespeeld, doch de snaren worden mechanisch afgestopt met toetsen

Nyatiti
8-snarige luit van de Luo uit Kenia

Nyakatanggale
getokkelde muziekboog uit Malawi, waarbij de mondholte als klankkast wordt gebruikt

Nyamulera
herdersfluit van de Nande en de Muti-pygmeeën uit Congo-Zaire

Obati
fluit van zo’n 30 cm. lang en gemaakt van de stengel van de Dura plant. Populair bij de Haussa uit Nigeria. De obati is ook bekend onder de naam tilboro